Cuando Consultora Hostelería comenzó sus andaduras, eran tiempos difíciles, igual que ahora. Para mi como creador, no iba a se fácil sin embargo tenía claro que si creía en mi proyecto y lo hacia con responsabilidad y seriedad como siempre había hecho mi trabajo, podrían confiar en mi las empresas del sector. Me avalaba una larga experiencia desempeñando puestos de responsabilidad dentro de la alta gastronomía.
Con este convencimiento, tenía claro que las cosas las tenía que hacer poco a poco, no sin esfuerzo, y con mucha responsabilidad y bien, como a mi juicio se crearon siempre las grandes empresas.
En un principio no contaba con infraestructuras, ni grande ni pequeña, tampoco con un número de colaborares suficiente en quien delegar parte del trabajo. Solamente contaba conmigo mismo, mi idea y una pequeña inversión. Por ello había días que terminaba mi trabajo a las 02:00h. Solo en mi pequeño despacho se me pasaban las horas sin enterarme preparando los informes del trabajo que había hecho durante la larga jornada. Llegaba un momento en el que el cansancio y el sueño me rendían, me enfadaba conmigo mismo, pues siempre pretendía acabar, pero todo tiene un límite y no es que hubiera terminado del todo, pero tenia que descansar algo, si al día siguiente quería comenzar de nuevo la larga jornada que siempre tienes que acoplar a las necesidades del centro al que le estás haciendo el trabajo en cada momento. Siempre creí que la única forma de sacar un proyecto adelante era trabajando, trabajando y trabajando un poco más cada día.
A la largo de mi vida, he leído y escuchado declaraciones de grandes empresarios de España que un día comenzaron con la idea de poner en marcha un proyecto. Estos que lo hicieron y lo consiguieron con esfuerzo y muchas horas de trabajo, sirvan ejemplos como D. Ramón Arces fundador del Corte Ingles, D. Amancio Ortega, creador de Zara, D. Luis Zamorano creador en su tiempo de cafeterías Manila, D. Exilio Botín, creador del banco Santander, sin olvidar a muchos otros, a los que tenemos que agradecer sin duda, lo que fue el desarrollo de España en el siglo pasado. Todos ellos seguro, que sin ese esfuerzo dedicación y trabajo no lo habrían conseguido. Yo siempre me fije y tome como referencia estas grandes personas.
Ojala, que un día Consultoría Hostelería sirva como referencia a quien pretendan poner su proyecto en marcha, como a mi me han servido los que mencione anteriormente. Hoy en la sociedad actual, donde no se premia, ni se valora el esfuerzo y el sacrificio, es muy difícil crear. A mi juicio, uno de los factores fundamentales de la crisis actual podríamos encontrarla en este punto.
Hoy Consultoría Hostelería va creciendo y cumpliendo con los objetivos que se marco en sus inicio desde Abril de este año nos hemos incorporándonos a un grupo de empresas de prestigio en Marbella con estos mismos criterios y valores que son los nuestros desde el comienzo, desde ahí ofreceremos nuestro servicio en la zona, vamos a trabajar duro, para seguir creciendo y hacer un buen trabajo en el sector de la hostelería, esto hoy más que nunca es vital en especial en el apartado de la restauración para obtener unos buenos resultados en la gestión de restauración en España. El control en los costos, las ventas, la atención esmerada al cliente, la profesionalizan de los equipos, el ajuste de las plantillas etc. son imprescindible.
Desde Consultoría Hostelería, fieles a nuestra filosofía, nos pondremos también al servicio de la zona con el propósito y el compromiso de hacerlo bien, tenemos muy claro que solo lo conseguiremos trabajando y estando siempre al servicio de nuestros clientes. Sin olvidar como siempre he dicho, que el es, el único imprescindible. No caigamos en el error como hacen algunos de creernos imprescindible. Como ya decía en otro artículo, los tiempos están cambiando, no podemos esperar que papa estado nos solucione la vida, de aquí en adelante seremos y tendremos lo que seamos capaces de conseguir por nosotros mismos, cada uno en su trabajo. Todos tenemos que ser capaces de crear e innovar cada día. Pensemos que no tardando mucho tiempo el concepto de empleado como tal, habrá pasado a la historia.
Todos tendremos que ser autónomos y ser capaces de crear nuestro propio trabajo, para poder vender nuestros conocimientos y formación. El que no se prepare para esto lo va ha tener muy difícil, porque el concepto de empresa como tal está a punto de morir. Es más fácil que en un futuro todos seamos empresa a que todos seamos empleados.
Jesús San José.
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