No descubro nada nuevo al decir que siempre el gran problema de la hostelería, a mi juicio fue y sigue siendo la falta de profesionales con vocación y buena formación.
En la actualidad a pesar de la gran crisis y casi cinco millones de desempleados que padecemos en España, el problema sigue siendo el mismo.¿Como es posible que en un País como el nuestro donde una de las fuentes de ingresos más importante proveniente del turismo, se haya prestado tampoco interés en este tema?.
De todos es sabido el mal servicio que ofrece la hostelería en España. No es suficiente con que el servicio sea bueno en hoteles de cinco estrellas gran lujo o restaurantes de cinco tenedores, que dicho de paso no en todos estos es así. Si observamos el tema por regla general es de pena, si salimos de vacaciones por la costa, esto ya es demencial
Los motivos son varios y muy diversos:
- Solo un porcentaje pequeño, llego y llega al sector por vocación, y con buena formación, el resto ha llegado o llega a él por diversas causas.
- En muchas ocasiones cuando algún trabajador sin formación ni estudios, no encontraba trabajo en otros sectores, este terminaba trabajando en hostelería. (Hoy sigue pasando lo mismo).
- Cuando un joven se iniciaba en el mundo laboral, bien por que no quería seguir estudiando o por que no estaba preparado para desarrollar otra actividad, también aterrizaba en hostelería de camarero o cocinero. (Hoy sigue pasando lo mismo)
Si analizamos este problemas nos daremos cuenta, que los culpables de esta situación son a mi juicio los empresarios y los mismos trabajadores del sector.
Por un lado, a los empresarios a priori les beneficiaba esta situación, pues a cambio durante muchos años han obtenido un número de empleados sin cualificar con sueldos bajos, trabajando de 12 a 15 horas al día en turnos partidos y librando un solo día a la semana y esto siempre que el trabajo lo permitiera.
Por otro lado los trabajadores y su falta de formación no le quedaba más remedio que aceptar estas condiciones y ser sumiso al tiempo que no les permitía reivindicar sus derechos.
Jamás el empresario del sector invirtió una peseta en formación de sus empleados, si esta situación le beneficiaba, para que se iba a molestar e invertir en formación de sus empleados. Sin embargo este nunca dejo de quejarse de la falta de mano de obra profesional en el sector.
Donde estaban y están los sindicatos españoles que siempre dieron de lado al sector?¿como es posible que nunca se enteraran ni se enteran de lo que estaba y esta pasado?. Se me olvidaba que los sindicatos solo se ocupan de los funcionarios, de lo que ya están trabajando y de ellos mismos, y a los parados que les den. ¡Hay que ver como viven estos listillos dirigentes sindicalistas a cuenta de nuestros impuestos y las cuotas de los incautos afiliados! ¿alguien recuerda si en alguna ocasión los sindicatos hicieron algo positivo por los trabajadores de la hostelería?. Mientras que estos vividores estén subvencionados por el gobierno de turno y peor aun si el gobierno de de izquierdas, los trabajadores van dados.
Por otro lado la mayoría de los trabajadores de este sector, nunca estuvieron dispuestos a progresar y formarse debidamente. Para ello había que estar más predispuesto a colaborar y aceptar retos. En la actualidad hay que cambiar esta mentalidad, para progresar es preciso, formarse, cambiar de residencia, o de ciudad e incluso País si el puesto de trabajo lo requiere. Hay que arriesgar y aceptar nuevos retos. En definitiva, más flexibilidad entre empresario y trabajador y si llegado el caso un trabajador no funciona, y no esta dispuesto a cambiar y formarse para progresar y formar parte del equipo, que el empresario pueda prescindir de él sin tantos obstáculos. Y si el empresario no está cumpliendo con sus obligaciones y deberes que sea sancionado de inmediato como corresponda.
Esto nos guste o no, es el futuro del mundo laboral en hostelería.
Hay que dejarse de tonterías y llamar las cosas por su nombre. A los trabajadores hay que remunerarles por su valía y rendimiento, no por convenios o reivindicaciones sindicales. No todos los trabajadores tienen que por que ganar lo mismo, hay que implicar y hacerles participes de los resultados, positivos y negativos. Los trabajadores tienen que olvidarse de tanto paternalismo y no creerse que cuando a uno le ofrecen un trabajo, este tiene que ser para toda la vida y al lado de casa. El trabajador debe de formar parte de la empresa y no ser un obstáculo, o bien este seguir diciendo: ¡y sino que me despidan!.
Mucho tienen que cambiar las cosas en hostelería, al igual que en el resto de los sectores en España. El sistema laboral español hace aguas desde hace treinta años, y como resultado tenemos la situación actual. Como todo en la vida que se hace mal, al final se paga. (fijémonos en la situación actual en España)
Hoy en el sector, se están pagando las consecuencias. ¿Del número de trabajadores que trabajan en el sector cuantos están debidamente formados o han terminado su formación con buena nota?. Pues bien hoy el sector sigue teniendo los mismos o mayores problemas al respecto.
Algunas empresas visto lo visto, han creado su propia escuela de formación para sus equipos, los resultados están por ver, pues estas empresas más que ofrecer una buena formación en general, esta está basada, en que el trabajador adquiera la filosofía de la empresa. Como decía anteriormente, otro de los grandes problemas es lo mal pagados que siempre estuvieron y están los empleados del sector, las malas condiciones de trabajo, las jornadas tan largas y los turnos partidos.
Algún día el sector de la hostelería, será un sector igual al resto y sus trabajadores debidamente formados y con vocación serán respetados, pero esto se lo tendrán que ganar y solo ellos lo podrán conseguir.
Jesús San José
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