12. Desarrollo y puesta en marcha de nuevos establecimientos.

Le ayudamos a poner en marcha su nuevo establecimiento y le diremos cual es el sistema para garantizar el éxito.
Vamos a detenernos en aquellos puntos más importantes a tener en cuenta a la hora de preparar el proyecto.

Selección y especificación de equipamientos.

Distribución de cocina y áreas de trabajo según necesidades: office, almacenes, cámaras, cuarto frío y de elaboración. Según posibilidades del establecimiento.

Sinergia, control y operatividad del servicio entre cocina y sala. Departamentos en general.

Confección de la oferta gastronómica: cartas, menús de eventos en general, costos, escandallos y margen de beneficios.

Captación de los proveedores del sector más convenientes en relación precio calidad y financiación de estos.

Recepción de mercancías, formas de conservación, temperaturas para cada familia de productos y almacenamiento.

Selección, formación y ajuste de plantillas: asesoramiento sobre la contratación de la plantilla, practicas sobre la oferta gastronómica y puesta en marcha.

Desarrollo, control, organización y análisis de la inauguración: confección del menú de inauguración, pruebas, charlas de inicio, suministros y montaje, etc.

Operatividad entre departamentos. Control del equipo, entradas, salidas y rendimiento.

Marketing y Supervisión. Estudio de mercado, competitividad y posibilidades de negocio.

Puesta en marcha: aprovisionamiento de mercancías, parametrización de precios de venta en la tpv. Diseño de la oferta gastronómica de la puesta en marcha, etc.

Nota.
Si durante los primeros días de la apertura, su empresa lo cree conveniente, una persona de Consultoría Hostelería permanecería en el centro para asesorar y colaborar en la puesta en marcha y rodaje de su negocio. El precio de un colaborador de Consultoría Hostelería en el centro de trabajo por día, seria de 620€ + iva, previo presupuesto para este servicio especifico.