04. Desarrollo y control en el servicio prestado.

Tiene que haber buena coordinación entre estos departamentos, con un control riguroso en el pase a la hora del sevicio. El maitre y el Jefe de cocina deben estar en sintonía, bien coordinados y comunicados entre ambos con el máximo respeto. En definitiva: sinergia entre estos departamentos. No podemos olvidar nunca, que el único imprescindible en el negocio, es el cliente.